Schon der Duft einer frischen Zitrone kann die Stimmung heben. Er wirkt belebend, klar und leicht – fast wie ein kleiner Sonnenschein in der Küche. Genau diese Wirkung entfalten auch Zitronen-Cupcakes: Sie vereinen die sanfte Süße von luftigem Teig mit der erfrischenden Leichtigkeit des Zitrusaromas.
Das Ergebnis ist ein Dessert, das nicht beschwert, sondern Freude schenkt – ideal, um sich selbst an einem Sommertag etwas Gutes zu tun oder den Alltag mit einer kleinen Portion Helligkeit zu bereichern.
Auf einen Blick
- Portionen: ca. 12 Cupcakes
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 20–25 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: einfach
- Kategorie: Dessert, Cupcakes, sommerlich-erfrischend
Rezept für den Teig der Cupcakes (für ca. 12 Muffins)
- 150g Butter
- 100g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 TL Backpulver
- 190g Mehl
- geriebene Schale von einer Zitrone
Das Backrohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Salz ca. 5 Minuten zu einer hellen Masse aufschlagen. Dann langsam die zimmerwarmen Eier unterrühren und die Zitronenschale dazugeben. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und unter die Masse rühren. Nun können die Muffinförmchen (z.b. mit einem Eisportionierer) gefüllt werden und ca. 15-20 Minuten gebacken werden (Stäbchenprobe). Während die Muffins gut auskühlen könnt ihr das Topping vorbereiten.
Zutaten für das Topping der Zitronen Cupcakes
- 250g Frischkäse
- 200ml Schlagsahne
- 2 EL Staubzucker
- geriebene Schale von einer Zitrone
- Sahnesteif oder SanApart (ist wichtig, damit die Creme steif bleibt, so könnt ihr die Creme auch am Vortag vorbereiten und am Tag des Festes auf die Cupcakes spritzen)
- zum Färben (wenn ihr mögt) hab ich etwas Obst+Gemüse Farbe von Eat a Rainbow verwendet
Das Schlagobers mit dem Sahnesteif nach Anleitung zubereiten. Den Frischkäse mit dem Zucker und den restlichen Zutaten mit dem Handrührgerät verrühren und danach die Sahne vorsichtig unterheben. Wenn ihr SanApart verwendet, gebt ihr beim Aufschlagen der Sahne 2 TL SanApart hinzu. Bevor ihr die Sahne dann mit dem Frischkäse verrührt, könnt ihr diesem auch nochmal 2 TL hinzufügen. Die Creme in einen Spritzsack füllen und aufspritzen.
TIPP zum Aufspritzen:
Bei mir hat das nie wirklich gut geklappt, bis ich bemerkt habe dass ich einfach die falsche Spritztülle verwende. Damit steht und fällt das Ganze. Die Lochtülle oder Sterntülle muss mind. 14mm Durchmesser haben und der Spritzsack muss gut gefüllt sein, wenn nur mehr wenig Creme oder zu viel Luft im Sack ist, wird es schwieriger. Eine schöne Spritzform erreicht ihr, wenn ihr zunächst in die Mitte des Cupcakes eine Tupfen spritzt und dann ein Kringel um diesen herum gebt, der dann auf dem Tupfen endet.
Fotos: SeelenSachen Fotografie – Nora Mayerhofer-Kadlicz
Dekoration: Mademoiselle Fee – Stefanie Rausch
Blumen: Florietta Meisterfloristik – Conny Hiermann
